Chociaż kalafiora darzymy na ogół większą atencją niż na przykład brukselkę, wciąż jest to warzywo, które traktujemy trochę po macoszemu. A cóż można zrobić z takiego kalafiora i jakie on ma właściwości? – można zapytać. Pierwsze skojarzenie? Zupa kalafiorowa i gotowany kalafior z zasmażką jako dodatek do dania obiadowego. Słowem – nuda. Leanne Kitchen, na łamach swojej książki „Kalafior to król” postanowiła odczarować to warzywo i podaje swoim czytelnikom aż 70 przepisów z kalafiorem w roli głównej.
Kalafior – właściwości
-
Sprzyja odchudzaniu i usprawnia metabolizm, dzięki dużej zawartości błonnika.
-
Chroni przed wolnymi rodnikami, ponieważ jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy.
-
Kalafior jest bogaty w cholinę, substancję, której wielu ludziom brakuje.
-
Może hamować rozwój raka. Sulforafan jest szczególnie pomocny w hamowaniu rozwoju raka poprzez hamowanie enzymów zaangażowanych w rozwój nowotworów. Może również przyczynić się do obniżenia wysokiego ciśnienia krwi i utrzymania zdrowych tętnic.
- Może być ciekawym urozmaiceniem w codziennym menu. Kalafior może zastąpić zboża i rośliny strączkowe w wielu przepisach, co jest świetnym sposobem na zjedzenie większej ilości warzyw lub stosowanie diety niskowęglowodanowej.
Sernik z kalafiorem, limonką i kokosem – przepis na 8 porcji
Składniki:
-
200 g różyczek kalafiora
-
250 g posiekanego kremowego serka
-
300 g świeżego, twardego sera ricotta
-
150 g drobnego cukru
-
4 łyżki soku z limonki
-
drobno starta skórka z 2 limonek
-
3 mocno ubite jajka
-
45 g suszonych ścinków kokosowych
-
1 łyżeczka esencji kokosowej (lub do smaku)
-
2 łyżki mąki uniwersalnej
Spód do sernika:
-
175 g pokruszonych słodkich herbatników
-
80 ml stopionego oleju kokosowego
-
50 g suszonych ścinków kokosowych
Przygotuj spód do sernika:
Włóż herbatniki do malaksera i zetrzyj na drobne okruchy. Nie wyłączając urządzenia, wlej olej, wsyp ścinki kokosowe i rozdrabniaj dalej do dokładnego połączenia składników. Wyłóż, dociskając, do tortownicy o średnicy 20 cm.
Rozgrzej piekarnik do 170°C.
Ugotuj kalafiora na parze przez 4 minuty lub do miękkości, następnie ostudź na durszlaku. Zblenduj, dodaj kremowy ser i wymieszaj na gładką masę, od czasu do czasu przerywając, aby zeskrobać masę ze ścianek. Dodaj ricottę, cukier, sok i skórkę z limonki i utrzyj na gładko, następnie dorzuć jajka, ścinki kokosowe, mąkę i esencję i utrzyj na gładko.
Przelej do formy i piecz przez 50−60 minut, aż ciasto będzie wypieczone pośrodku. Wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i zostaw sernik do całkowitego wystudzenia.
Więcej przepisów na dania z kalafiora znajdziesz w książce:
Czytaj też:
Jarmuż – cudowne właściwości prozdrowotne i przepis na smaczne chipsy