Skorzonera, nazywana również wężymordem lub czarnym korzeniem, to warzywo o ciemnej skórce i białym miąższu, które niegdyś było popularne w wielu kuchniach. Jej smak przypomina lekko słodkawe szparagi. Niestety, z biegiem czasu skorzonera została nieco zapomniana i dziś rzadko gości na naszych stołach. Wielka szkoda, ponieważ warzywo to jest nie tylko smaczne, ale też zdrowe.
Jakie właściwości ma skorzonera?
Warto przywrócić skorzonerę do naszej diety i odkryć na nowo jej wyjątkowy smak. Zawiera ona inulinę, która jest prebiotykiem i przyczynia się do utrzymania dobrego stanu mikroflory jelitowej, wspierając pracę jelit. To z kolei przekłada się na lepsze trawienie. Jej jedzenie korzystnie oddziałuje na żołądek (uśmierza także jego ból). To jednak nie wszystkie zalety tego warzywa – te „zimowe szparagi” mają też działanie oczyszczające organizm, a dzięki zawartości tiaminy dobrze wpływają na układ nerwowy. Posiada ona także substancje zwalczające wolne rodniki.
Skorzonera ma także działanie przeciwzapalne, obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi, a dodatkowo zwiększa odczuwanie sytości, przez co jest polecana dla osób na diecie odchudzającej. Jest również bogata między innymi w witaminę B1, B2, C i E, a także składniki mineralne, takie jak:
- wapń,
- fosfor,
- żelazo,
- potas,
- magnez,
- sód.
Jak jeść skorzonerę?
Smak tego warzywa przypomina szparagi – stąd właśnie określa się je mianem „zimowych szparagów”. Skorzonera jest dostępna w niektórych warzywniakach, sklepach ze zdrową żywnością, a czasami też w supermarketach. Po ugotowaniu będzie świetnie smakować na przykład z masłem i przyprawami, ale można ją też podać zapiekaną w sosie beszamelowym. Możecie podsmażyć ją także na maśle z bułką tartą lub upiec w piekarniku, a następnie podać z sosem holenderskim lub czosnkowym.
Pamiętajcie, by do obierania tego warzywa założyć rękawiczki jednorazowe, ponieważ skórka skorzonery barwi dłonie na czerwono-brunatny kolor, a korzeń z kolei wydziela klejący się sok. Żeby warzywo zachowało jak najwięcej cennych składników – możecie je też gotować w skórce, bardzo ważne jest jednak, żeby wcześniej ją dokładnie oczyścić. Skorzonerę należy wtedy obrać dopiero przed podaniem.
Czytaj też:
Takich pomidorów lepiej nie kupujcie. Ja zawsze zwracam uwagę na ten mały detalCzytaj też:
Ten błąd podczas gotowania ziemniaków popełnia większość Polaków. Sama długo tak robiłam