Specjaliści od zdrowego odżywiania nie mają wątpliwości, że ryby są ważnym elementem dobrze zbilansowanej diety. Dlatego radzą, by częściej po nie sięgać. Wiele osób wzięło sobie tę wskazówkę do serca i chętnie sięga po łososia czy dorsza. Na sklepowych półkach można znaleźć również inne ciekawe okazy, które deklasują osławione przysmaki. Jednym z nich jest tęczak kalifornijski. Włączenie go do diety może przynieść wiele korzyści przede wszystkim seniorom. Sprawdź dlaczego.
Ta ryba jest lepsza niż dorsz i łosoś
Tęczak kalifornijski to mniej znana nazwa pstrąga tęczowego. Mało kto wie, że ta niepozorna ryba bije na głowę zarówno dorsza, jak i łososia. Przewyższa popularnych „rywali” między innymi pod względem zawartości kluczowych witamin, ważnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dostarcza od 13,6 do 15,9 μg witaminy D na 100 g świeżego mięsa, co jest wynikiem o 44,5% wyższym niż w przypadku łososia atlantyckiego (11,0 μg/100 g) Podobna przewaga występuje w przypadku silnego antyoksydantu, jakim jest witamina E. Pstrąg zawiera jej 2,34 mg/100 g, czyli o ponad 105 procent więcej w porównaniu do łososia (1,14 mg/100 g), podczas gdy w dorszu odnotowuje się jedynie śladowe ilości tego związku.
Choć łosoś charakteryzuje się wyższą ogólną zawartością tłuszczu (13,42 g/100 g) w stosunku do pstrąga (6,18 g/100 g), to tęczak posiada korzystniejszą kompozycję lipidową. Udział kwasów z rodziny omega-3 w tłuszczu ryby wynosi aż 23,18 procent, podczas gdy u łososia jest to 19,99. Jeszcze większe różnice między przysmakami można zauważyć, biorąc pod uwagę zawartość kwasu DHA. Stanowi on 14,50 procent lipidów u pstrąga i 9,93 procent u łososia.
Należy dążyć do zwiększenia spożycia pstrąga w Polsce, gdyż „mięso” tej ryby zawiera wysokowartościowe, łatwo strawne białko oraz tłuszcz o unikalnym składzie i prozdrowotnym wpływie na organizm człowieka. Zwiększenie spożycia ryb, w tym pstrąga, wzmocniłoby działania profilaktyczne w zakresie przeciwdziałaniu otyłości i chorobom metabolicznym – czytamy w opracowaniu Krystyny A. Skibniewskiej, Jana Kłobukowskiego i Joanny Łuczyńskiej „Znaczenie »mięsa« pstrąga w diecie człowieka”.
Ryba ta ma także wyjątkowo korzystny dla ciśnienia tętniczego profil potasowo-sodowy – zawiera dużą dawkę potasu (410,2 mg/100 g) i bardzo mało sodu (37,0 mg/100 g). Dla porównania, mięso łososia dostarcza mniej potasu (382,0 mg/100 g) i więcej sodu (42,0 mg/100 g).
Pstrąg tęczowy a rtęć i inne zanieczyszczenia
Pstrąg tęczowy jest jedną z najbezpieczniejszych opcji, jeśli chodzi o poziom zanieczyszczeń organicznych (zaledwie 38,96 pg/100 g). Mięso ryby zawiera też bardzo mało rtęci. Dorsz i łosoś gromadzą w tkankach więcej szkodliwych związków. Spożywanie tęczaka nie stwarza ryzyka kumulacji toksyn.
Czytaj też:
Na redukcji omijasz ziemniaki? To błąd. W badaniu sytości zdobyły aż 323 proc. Czytaj też:
Obniżają glukozę i cholesterol. Te orzechy mają więcej żelaza niż czerwone mięso, ale jest haczyk