Słodki, klejący, wyjątkowy. Ten smak znają wszyscy warszawiacy, bo w dzień Wszystkich Świętych, obowiązkowo, choć raz, wypada na kilka minut „zakleić” sobie usta pańską skórką. Pańska skórka jest znana także w Małopolsce. W innych regionach Polski ten smakołyk zupełnie nie jest znany.
Czym jest pańska skórka?
Pańska skórka to domowej roboty cukierek, zwany też czasem panieńską skórką. W 2008 roku został wpisany na listę produktów tradycyjnych w województwie mazowieckim. Zwykle jest sprzedawany zawinięty w biały papierek. Jest twardy, ale po chwili trzymania w buzi nieco mięknie i robi się ciągnący.
Czy pańska skórka jest lekarstwem?
Początkowo uznawano pańską skórkę za lekarstwo wspomagające leczenie górnych dróg oddechowych. Miała pomagać na kaszel i ból gardła. Cóż, zostańmy jednak przy tym, że jest to smaczny cukierek i nic więcej, bo trudno mówić o zdrowotnych właściwościach czegoś, co składa się niemal z samego cukru.
Czy pańska skórka może mieć dowolny smak?
Pańska skórka zwykle jest biało-różowa. Ale w ostatnich latach przed cmentarzami pojawiają się inne wersje smakowe. Tak naprawdę smak cukierka można zmieniać, dodając zamiast soku z malin inne produkty. Może to być kawa, może być sok o innym smaku i kolorze. Jasną masę można też zabarwić na dowolny kolor barwnikiem spożywczym.
Przepis: Pańska skórka
Słodki, tradycyjny przysmak sprzedawany przy cmentarzach w Dzień Wszystkich Świętych.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 20
Składniki
- 1 kg cukru
- 4 łyżki miodu
- szklanka wody
- 1/2 szklanki soku malinowego
- 4 łyżki soku z cytryny
- 8 białek jaj
Sposób przygotowania
- Zagotuj syrop, ubij jajkaCukier, miód, wodę, sok z cytryny gotuj na wolnym ogniu w garnku 10-15 minut. Mieszaj, aby nie przypalić gęstniejącej masy. W osobnym naczyniu na sztywno ubij białka jajek.
- Zmieszaj obie masyDo ubitych białek dodaj gęstniejącą masę. Ubijaj dalej, aby wymieszać wszystko dobrze na jednolitą masę. Możesz użyć miksera. Dodaj sok z malin. Jeśli chcesz mieć dwukolorowe cukierki, podziel masę na dwie części, do połowy dodaj cześć soku.
- Wylej masę i czekaj aż zastygnieWylej masę na czystą blachę. Odstaw i czekaj, aż dobrze zastygnie. Pokrój na kawałki. Cukierki możesz zawijać w papier spożywczy.
Czytaj też:
Łatwy przepis na krówki. Tradycyjne cukierki możesz zrobić w domuCzytaj też:
Miękkie i pachnące ciasteczka z dyni. Idealne na jesienne dni