Tradycyjnie na święta Bożego Narodzenia przygotowuje się wiele pysznych potraw. W wigilijny wieczór na stole pojawiają się prawdziwe pyszności, między innymi barszcz czerwony z uszkami, kutia, kapusta z grzybami, pierogi i wiele innych. Nie może oczywiście też zabraknąć ryb. Wśród nich najpopularniejszy jest karp, ale jako jego zamiennik świetnie sprawdzi się sandacz, pstrąg czy mintaj.
Kiedy należy panierować rybę?
Przygotowanie ryby w panierce wydaje się banalnie proste. Niestety, tylko w teorii, bo w praktyce wcale takie nie jest. Pyszna panierka to jeden z głównych atutów tej potrawy. Warto więc zrobić wszystko, by nie odpadła podczas smażenia. Musisz zadbać o moment, kiedy będziesz panierować rybę. W przeciwnym razie rozpadnie się na patelni wraz z rybą, a przez to będzie nieestetycznie wyglądać i stworzy się „papka” z niej, ponieważ nie będzie przylegać do ryby.
Choć większość osób myśli, że moment panierowania ryby nie ma wcale znaczenia i można to zrobić, kiedy się chce, to jest to bardzo mylne. Rybę najlepiej bowiem panierować tuż przed smażeniem. Dzięki temu będzie apetycznie wyglądać i cudownie smakować. Sama długo o tym nie wiedziałam, uświadomiła mnie w tej kwestii dopiero ciocia Mirka, która jest prawdziwą mistrzynią w kuchni.
Jak przygotować panierkę do ryby?
Panierkę do ryby możesz zrobić na kilka sposobów. Najpopularniejszym z nich jest po prostu obtoczenie jej w mące. Każdego roku mój tata właśnie w ten sposób przygotowuje karpia i smakuje naprawdę wybornie. Poza mąką możesz też później obtoczyć ją w jajku, a następnie bułce tartej. Dzięki temu stanie się bardziej chrupiąca.
Jeśli z kolei masz ochotę lekko poeksperymentować, możesz użyć zmielonych płatków śniadaniowych, na przykład kukurydzianych, a nawet pokruszonych chipsów lub krakersów. W ten sposób rybka będzie znacznie bardziej aromatyczna. Pamiętaj też, by przed panierowaniem ryby wcześniej ją dokładnie osuszyć, na przykład przy użyciu ręcznika papierowego. Nie zapomnij też o doprawieniu jej solą i pieprzem.
Czytaj też:
Nie w mleku i nie w occie. W tej mieszance śledzie tracą drobne ości i są idealnie delikatneCzytaj też:
Matias to nie zwykły śledź. W sklepie łatwo się pomylić, a różnica jest ogromna