Ten wywar posmakuje nawet najzagorzalszym fanom kurzego czy wołowego rosołu. Bulion z warzyw może być pełen smaku, aromatu, do tego jest lekki i zdrowy. Aby go przygotować, nie wystarczy tylko wrzucić włoszczyzny do wody.
Sekret warzywnego bulionu
Podsmażenie warzyw to sekret aromatycznego bulionu. Ten zabieg pozwoli wydobyć z marchewki, pietruszki, selera i cebuli całą pełnię aromatów. Olej spełni tu też rolę przekaźnika smaków. Smak wywaru podkręci dodatek suszonych grzybów, ale nie należy przesadzić z ich ilością, chyba że chcesz mieć bulion warzywno-grzybowy. Dobre będą borowiki, mają szlachetny, ale delikatny smak i nie zabarwią wywaru na bardzo ciemny kolor. Bulion warto długo pogotować na mały ogniu. Tu celem nie jest to, aby warzywa zmiękły, ale by wydobyć z nich wszystko, co najcenniejsze.
Do czego wykorzystać bulion warzywny
Bulion warzywny może być podstawą niemal każdej zupy. Można też zjeść go z makaronem, niczym tradycyjny rosół. Dla podkręcenia smaku do bulionu można dodać płaską łyżeczkę nieaktywnych płatków drożdżowych. Można wycisnąć do niego dwa ząbki świeżego czosnku, zetrzeć kawałek imbiru i otrzymasz rozgrzewający bulion chroniący przed infekcjami.
Ugotuj więcej i zamroź
Bulion warzywny można zamrozić. Zawsze warto ugotować go więcej. Po ostudzeniu wystarczy poporcjować i włożyć do zamrażarki. Można też odparować dwie trzecie wody i zamrażać bulion w foremkach na kostki lodu. Otrzymasz wtedy aromatyczne, domowe kostki warzywne.
Przepis: Bulion warzywny
Wegetariański, aromatyczny bulion.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 1
Składniki
- 4 marchewki
- 2 pietruszki
- pół selera
- por
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- garść suszonych grzybów (najlepiej borowików)
- 3 liście laurowe
- 5 kulek ziela angielskiego
- sól, pieprz
- 3 litry wody
- 5 łyżek oleju
Sposób przygotowania
- Pokrój i przesmaż warzywaSuszone grzyby zalej gorącą wodą w miseczce. Wszystkie warzywa oprócz pora, czosnku i zielonej pietruszki pokrój na kawałki. Nie muszą być staranne. Na dnie garnka rozgrzej olej, wrzuć pokrojone warzywa i przesmaż aż się zezłocą, dorzuć czosnek i jeszcze chwilę mieszaj.
- Gotuj bulionZalej warzywa wodą. Dodaj grzyby razem z wodą, w której się moczyły, wrzuć por i związany pęczek pietruszki. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu co najmniej półtorej godziny. Przypraw solą i pieprzem. Odcedź gotowy bulion.
Czytaj też:
Zupa naleśnikowa. Szwabski przysmak na jesienne dniCzytaj też:
Jak zagęścić zupę krem? 5 sprawdzonych sposobów na zagęszczenie zupy