To sezonowa sałatka, która smakuje tak dobrze, jak wygląda. – Białe szparagi możemy jeść na surowo, trzeba je tylko obrać. Do tego drugi sezonowy produkt, czyli truskawki i mamy proste, ale zarazem wyjątkowe połączenie – mówi Leszek Wodnicki.
Jak zrobić sos waniliowy?
Skąd pomysł, żeby do szparagów dodać wanilię? – Chciałem, żeby to był deser. A skoro deser to od razu pomyślałem o wanilii. Smak dressingu podkręca też dodatek odrobiny prosecco – opowiada kucharz. Radzi, aby sałatkę polaną sosem, odstawić choć na kilka minut, aby truskawki i szparagi delikatnie się w nim zamarynowały.
Czym udekorować sałatkę z truskawek i szparagów?
– Potraktujmy talerz jak obraz. Ja kierowałem się kolorami, chciałem, aby to danie wyglądało po prostu pięknie. Stąd mój wybór padł na nieprażone i niesolone pistacje, które mają wyjątkowy, zielony kolor oraz suszone kwiaty bławatka – mówi Leszek Wodnicki. Ale jak podkreśla, to nie są jedyne możliwości, bo do dania można dodać inne jadalne kwiaty – suszone albo świeże. Mogą to być np. kwiaty hibiskusa, stokrotki czy płatki nagietków.
Przepis: Sałatka szparagowo-truskawkowa z dressingiem waniliowym
Wiosenna sałatka, która może być deserem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Fusion
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
Składniki
- 8 białych szparagów
- 250 g truskawek
- Ekstrakt waniliowy (ok. 1 łyżki)
- 2 łyżki białego octu winnego
- Sól, pieprz
- 3 łyżki miodu
- 4 łyżki prosecco
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka niesolonych posiekanych pistacji
- Kwiaty jadalne do dekoracji (suszone lub świeże)
Sposób przygotowania
- Uszykuj składnikiTruskawki i szparagi umyj. Szparagi obierz.
- Pokrój truskawki i szparagiTruskawki i szparagi pokrój w plasterki (pokrój pod kątem na cienkie plasterki, jak na carpaccio).
- Zrób dressingOcet winny wymieszaj z solą, pieprzem, miodem, wanilią. Dodaj prosecco i oliwę. Wszystko dobrze połącz.
- Ułóż truskawki i szparagiJeden talerz traktuj jak jedną porcję. Układaj plasterki szparagów i truskawek tworząc wzór kwiatka. W środek włóż końcówki szparagów.
- Dodaj dressingTruskawki i szparagi obficie polej dressingiem. Odstaw na chwilę, aby wszystko się zamarynowało.
- Udekoruj i zaserwuj daniePosyp sałatkę posiekanymi pistacjami i jadalnymi kwiatami. Podawaj od razu.
Leszek Wodnicki to półfinalista drugiej edycji polskiego programu MasterChef. „Oddał fartucha” dopiero w 11 odcinku. Jak sam przyznaje, gotowanie to jego życie i prawdziwa pasja. Jedzenie to nie tylko zaspokajanie głodu, ale również spotkania ze znajomymi, dyskusje, próbowanie nowych smaków. W gotowaniu lubi kreatywność, poszukuje nowych kulinarnych wyzwań. Kuchnia w jego wykonaniu nawiązuje do najlepszych tradycji kuchni śródziemnomorskiej oraz nowoczesnej kuchni europejskiej. Otwierając 8 lat temu swoją szkołę gotowania „Kulinarne Atelier”, spełnił swoje największe marzenie. W plebiscycie Mistrzowie Smaku w 2022 roku zdobył tytuł Kucharza Roku w województwie zachodniopomorskim. Jego autorskie przepisy pojawiają się cyklicznie (co sobotę) na wprost.pl.
Czytaj też:
Zielone szparagi w cieście z majonezem wasabi. Prosty przepis na szparagowy sezonCzytaj też:
Ile truskawek dziennie można zjeść? Łatwo to wyliczyć