Kuchnia PRL-u była dość prosta, często opierała się na produktach, które były akurat dostępne w sklepach. Królowały wtedy też potrawy sycące i tanie, takie jak między innymi placki ziemniaczane, pierogi, kopytka. Popularna była też fasolka po bretońsku. To danie z białej fasoli, która jest gotowana w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem wędzonego mięsa. Zazwyczaj tę potrawę podaje się z kromką chleba lub ziemniakami.
Patent na pyszną fasolkę po bretońsku
Ja zawsze, przygotowując to danie, korzystam z patentu mojej mamy. Chodzi o dodatek mięsa. Część osób dodaje wyłącznie kiełbasę, ale ja polecam wzbogacić potrawę także o dobry boczek. Najlepiej, by był pokrojony w grubą kostkę. Sekretem smaku tego dania jest też użycie odrobiny cukru. Wystarczy pół łyżeczki, by wyrównać smak dania i podkreślić naturalną słodycz cebuli.
Przepis: Fasolka po bretońsku
To danie cudownie smakuje, a do tego jest bardzo sycące.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 2 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 517 w każdej porcji
Składniki
- 400 g suchej fasoli „Piękny Jaś”
- 250 g boczku wędzonego
- 250 g kiełbasy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 sztuki ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 2 płaskie łyżki suszonego majeranku
- sól i pieprz do smaku
- pół łyżeczki cukru
Sposób przygotowania
- Namaczanie fasoliPrzepłucz fasolę, zalej dużą ilością zimnej wody i pozostaw na noc.
- Gotowanie fasoliRano odcedź ją, zalej świeżą wodą (ok. 1 litr), dodaj sól, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj pod przykryciem ok. 1,5 godziny, aż będzie miękka.
- Przygotowanie innych składnikówPokrój boczek w kostkę i podsmaż na patelni, aż się zrumieni. Dodaj go do garnka z fasolą. Na wytopionym tłuszczu podsmaż pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Gdy się zarumieni, dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie. Pod koniec dorzuć przeciśnięty czosnek i chwilę podsmaż. Całość przełóż do garnka z fasolą. Gotuj razem kilka minut bez przykrycia.
- Robienie sosuDodaj pomidory z puszki i koncentrat. Dopraw majerankiem, solą, pieprzem oraz szczyptą cukru, która podkreśli smak pomidorów i zbalansuje kwasowość. Gotuj całość około 15 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.
Dlaczego warto jeść fasolę?
Fasola jest bogata w białko roślinne, dlatego świetnie sprawdza się jako zamiennik mięsa w dietach wegetariańskich i wegańskich. Zawiera także dużo błonnika pokarmowego, który reguluje pracę jelit, zapobiega zaparciom i sprawia, że dłużej czujemy sytość. Jest źródłem wielu witamin i minerałów, szczególnie witamin z grupy B oraz magnezu, potasu, żelaza i cynku.
Fasola ma również niski indeks glikemiczny, dzięki czemu powoli podnosi poziom glukozy we krwi. Mogą ją jeść osoby z cukrzycą i insulinoopornością. U niektórych może jednak powodować wzdęcia czy bóle brzucha — to efekt obecności oligosacharydów. Moczenie i płukanie fasoli przed gotowaniem pomaga zmniejszyć ich ilość. Koniecznie sprawdź też, co zrobić, żeby fasolka po bretońsku miała idealną konsystencję.
Czytaj też:
Pamiętasz tę kaszę? Naukowcy: to polski skarb dla jelit i stabilnej glikemii – sprawdź, jak działaCzytaj też:
Nie kefir, nie śmietana. Makłowicz do naleśników dodaje coś lepszego. Wystarczy 1 szklanka