Nie ma nic lepszego niż soczyste kotlety mielone, pełne smaku i aromatu. Jednak nie tak łatwo osiągnąć ten efekt. Przez lata przetestowałam różne sposoby i żaden nie przyniósł oczekiwanych rezultatów. Na szczęście znajomy kucharz zdradził mi trik, który wreszcie zadziałał. Sekret tkwi w jednym prostym składniku. Niemal każdy ma go w swojej kuchni. Jest tani, łatwo dostępny i świetnie komponuje się z mięsem. Choć ten „duet” wielu osób może być sporym zaskoczeniem.
Co dodać do kotletów mielonych, by były soczyste?
Do klasycznej masy na mielone warto dorzucić dwie garście startych ziemniaków, czyli około 4-5 łyżek. Wystarczy jedno warzywo średniej wielkości. Zadziała trochę jak naturalny „regulator wilgotności”. Zawarta w nim skrobia zwiąże wodę, dzięki czemu mięso nie wyschnie podczas obróbki termicznej. Stanie się też bardziej plastyczne. Łatwiej nadasz im odpowiedni kształt. Po usmażeniu kotlety będą soczyste, miękkie i wilgotne w środku. Co więcej, dodanie ziemniaków do mięsa zwiększy nieco jego objętość.
Jak urozmaicić kotlety mielone z tartym ziemniakiem?
Masę na mielone warto odpowiednio doprawić. Nie musisz poprzestawać na soli i świeżo zmielonym pieprzu. Mięso zyska więcej smaku i aromatu, gdy dorzucić do niego również inne składniki, na przykład ostrą musztardę i szczyptę majeranku. Nie musisz już wtedy dodawać do niej jajka. Jeśli chcesz, by kotlety były bardziej chrupiące, zrezygnuj z tradycyjnej panierki i obtocz je w tartych ziemniakach. Pamiętaj, by wcześniej odcisnąć je z nadmiaru płynu. Muszą być suche, by dobrze przylegać do mięsa. Jeśli chcesz, możesz wymieszać je z odrobiną czerwonej papryki.
Kotlety mielone ze startym ziemniakiem możesz serwować tak samo jak „zwykłe”. Świetnie odnajdą się w „towarzystwie” ryżu, kaszy czy ziemniaków. Warto wzbogacić posiłek również o surówkę lub sałatkę na bazie świeżych lub kiszonych warzyw. Sposób podania zależy wyłącznie od twoich upodobań.
Przepis: Kotlety mielone z tartym ziemniakiem
Są soczyste, delikatne i wręcz rozpływają się w ustach.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 190 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego
- 1 surowy ziemniak
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- tłuszcz do smażenia
- bułka tarta do obtoczenia kotletów
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówObierz ziemniaka i zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Jeśli puści dużo soku, delikatnie go odciśnij. Przeciśnij czosnek przez praskę.
- Łączenie składnikówPodsmaż cebulę. Dodaj ją do mięsa razem z czosnkiem, ziemniakiem i przyprawami. Wymieszaj całość i dobrze wyrób masę.
- Formowanie i panierowanie kotletówZwilżonymi dłońmi formuj owalne kotlety. Lekko obtocz je w bułce tartej. Skórka będzie bardziej chrupiąca.
- Smażenie kotletówRozgrzej patelnię. Smaż kotlety na średnim ogniu po ok. 4–5 minut z każdej strony, aż będą rumiane i dobrze wysmażone w środku.
Czytaj też:
Mieszam te 3 składniki i mam ciasto „puszysta chmurka”. Sto razy lepsze od sernikaCzytaj też:
Do babki dodaję garść tych orzechów. Poprawiają nastrój i sprawiają, że ciasto jest wilgotne