Placki ziemniaczane to proste, tanie i szybkie w przygotowaniu danie, które cieszy się dużą popularnością. Do ich przygotowania potrzebujemy tylko kilku podstawowych składników, takich jak ziemniaki, mąka, jajko i cebula. Są bardzo sycące, a dzięki temu, że można je podawać na wiele sposobów, każdy może znaleźć swoją ulubioną wersję.
Przepis na placki ziemniaczane Roberta Makłowicza
Jestem wielką fanką placków ziemniaczanych i wypróbowałam już wiele przepisów. Najlepszy jest jednak ten podany przez znanego kucharza Roberta Makłowicza. Gdy zrobiłam je po raz pierwszy, cała rodzina się zajadała i prosiła o dokładkę. Kluczowy okazał się trik z mlekiem. Polega na tym, że świeżo starte ziemniaki przelewa się gorącym mlekiem, a następnie dokładnie odciska. Chodzi przede wszystkim o smak i delikatniejszą strukturę placków. Gorące mleko „parzy” starte ziemniaki, dzięki czemu mają one po usmażeniu łagodniejszy, mniej surowy ziemniaczany smak.
Pamiętaj też, żeby dobrze odcisnąć ziemniaki. Dzięki temu placki będą bardziej chrupiące. Ważnym składnikiem całości jest też cebula. To właśnie ona nadaje cudownego aromatu, więc nie musisz jej żałować. Nie przesadzaj też z mąką – zbyt duża ilość sprawi, że placki będą twarde zamiast chrupiących. Istotne jest też, żeby smażyć je na dobrze rozgrzanym ogniu. Doprawiaj je też dopiero tuż przed smażeniem. Sól może sprawić, że ziemniaki puszczą więcej wody.
Przepis: Placki ziemniaczane z drożdżami
Placki ziemniaczane z tego przepisu smakują naprawdę genialnie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 131 w każdej porcji
Składniki
- 20 g świeżych drożdży
- 400 ml mleka
- sól i pieprz do smaku
- 4 łyżki mąki pszennej
- szczypta cukru
- 1,5 kg ziemniaków
- 1 cebula
- 2 jajka
dodatkowo:
- 2 łyżki masła
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie rozczynuRozetrzyj drożdże z szczyptą cukru, łyżeczką mąki i kilkoma łyżkami ciepłego mleka, aż powstanie płynna pasta.
- Ścieranie ziemniakówResztę mleka zagotuj. Obierz i umyj ziemniaki, a następnie zetrzyj je na grubych lub średnich oczkach tarki. Zalej je w misce gorącym mlekiem, odsącz na sitku i dokładnie odciśnij.
- Przygotowanie masyPosiekaj cebulę i zeszklij ją na maśle, dodaj do ziemniaków i ostudź masę. Następnie dodaj jajka, sól i pieprz. Wsyp pozostałą mąkę, tak aby masa była gęsta, ale nie zbita.
- Smażenie plackówSmaż placki ziemniaczane na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą pięknie rumiane.
Pomysły na podanie placków ziemniaczanych
Placki ziemniaczane można podawać na wiele sposobów – zarówno na słono, jak i na słodko. Klasycznie świetnie smakują z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym, a także z gulaszem mięsnym czy sosem grzybowym. Bardzo dobrym dodatkiem będzie również wędzony łosoś, śmietankowy serek i świeży koperek – wtedy placki stają się bardziej wykwintnym daniem. Jeśli ktoś woli słodkie połączenia, warto podać je z cukrem, musem jabłkowym. W każdej wersji najlepiej smakują oczywiście od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
Czytaj też:
Dietetyczka wypatrzyła te pierożki w Lidlu. Dobry skład i obiad gotowy w 2,5 minuty Czytaj też:
Zapiekanka z cukinii i sera to mój hit lata. Będzie gotowa w mniej niż pół godziny