Szybka jajecznica na boczku to w moim domu przeżytek. Tradycyjny przysmak poszedł w odstawkę, gdy z wakacji w Turcji przywiozłam przepis na menemen. To danie na bazie jajek z dużą ilością warzyw i aromatycznych przypraw. Zazwyczaj serwuje się je na śniadanie. Nie bez powodu. Potrawa – choć jarska – dostarcza sporej dawki energii. Zapewnia sytość aż do południa. W dodatku jest niezwykle kremowa i wręcz rozpływa się w ustach.
Turecki patent na pyszną i sycącą jajecznicę
Turcy nie dodają do jajek boczku, kiełbasy, szynki ani szczypiorku. Łączą je z innymi prostymi składnikami. Sięgają po warzywa – cebulę, paprykę i pomidory. Ten „zestaw” wzbogacają jeszcze o ser. Zazwyczaj chodzi o delikatny twaróg typu lor. To przysmak wytwarzany na bazie serwatki z mleka owczego, bawolego oraz koziego. Jeśli nie masz go pod ręką, możesz śmiało wykorzystać klasyczną fetę.
Rada: Jeśli chcesz, by jajecznica zyskała bardziej wyrazisty smak, dopraw ją odrobiną płatków chili. Nic nie stoi również na przeszkodzie, by dorzucić do niej przecier pomidorowy.
Przepis: Jajecznica po turecku
Ta pyszna odsłona klasyki syci na długo i dodaje energii.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Turecka
- Czas przygotowania
- 28 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 191 w każdej porcji
Składniki
- 4 jajka
- 1 czerwona papryka
- pół zielonej papryki
- 3 pomidory
- 50 gramów twarogu tureckiegu lub sera feta
- pół łyżeczki papryki w proszku
- szczypta soli i pieprzu
- pół łyżeczki oregano
Dodatkowo:
- tłuszcz do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówRozbij jajka do osobnego naczynia i roztrzep je za pomocą rózgi kuchennej lub widelca. Nie ubijaj ich mocno, a jedynie połącz białka z żółtkami na jednolity płyn. Sparz i obierz pomidory. Usuń łupiny z cebuli i drobno ją posiekaj. Wydrąż gniazda nasienne z papryki i pokrój ją na mniejsze kawałki.
- Podsmażanie składnikówRozgrzej dużą patelnię, wrzuć paprykę oraz cebulę. Smaż całość przez około 5 minut, co chwilę mieszając, aż cebula ładnie się zeszkli. Uważaj, aby nie zrumienić warzyw, a w razie potrzeby po prostu zmniejsz moc palnika. Dorzuć na patelnię pokrojone w drobną kostkę pomidory, pokruszony ser oraz wszystkie przyprawy. Smaż całość przez kolejne 5 minut, nie przykrywając naczynia pokrywką. Zwróć uwagę, by pomidory lekko zmiękły, ale nie rozpadły się.
- Łączenie składnikówPrzesuń drewnianą łyżką warzywa na jedną połowę patelni, a na drugą wylej przygotowane wcześniej jajka. Poczekaj chwilę, aż zaczną się lekko ścinać, a następnie delikatnie wymieszaj całość. Zdejmij naczynie z palnika w momencie, gdy masa będzie jeszcze wyraźnie wilgotna.
Jajecznica po turecku – przydatne wskazówki
Przygotowanie jajecznicy zacznij od podduszenia warzyw. Jajka powinny trafić na patelnię jako ostatnie. Pamiętaj, by nie smażyć ich zbyt długo. Powinny się jedynie lekko „ściąć”. Bardzo ważne jest też niezwykle delikatne mieszanie całej masy. Rób to powoli i z wyczuciem, aby pomidory pozostały w apetycznych cząstkach, a całe danie nie zamieniło się w nieestetyczną papkę. Potrawę podawaj w „towarzystwie” chrupiącego, świeżego pieczywa, na przykład chlebka pita. Doskonałym wyborem będzie też chleb na bazie mąki żytniej. Dostarcza bowiem organizmowi sporej dawki błonnika i innych cennych składników odżywczych. Dzięki temu zapewnia długie uczucie sytości. Poza tym świetnie wpływa na trawienie i mikrobiom jelitowy.
Czytaj też:
Jajka czy owsianka na redukcji? Lekarka nie ma wątpliwości, co lepiej wybrać Czytaj też:
Jajka trzymasz na drzwiach lodówki? Sprawdziłam, czy to naprawdę dobre miejsce