Ile kalorii mają ziemniaki? Czy można jeść je na diecie?

Ile kalorii mają ziemniaki?

W 100g surowych, młodych ziemniaków znajduje się 75 kalorii. Po ugotowaniu tej porcji liczba kalorii wzrasta do 75. Jednak 100g ugotowanych ziemniaków w mundurkach (a takie młode ziemniaki są najlepsze) ma tylko 66 kalorii. 100g starych ziemniaków zawiera 72 kalorie. Dla porównania w 100g ugotowanych batatów znajdziemy 84 kalorie. Oczywiście jest to liczba zdecydowanie wyższa od kaloryczności sałaty, papryki czy ogórka. Nie oznacza to jednak, że z ziemniaków trzeba rezygnować podczas diety odchudzającej. Nawet jeśli ktoś obsesyjnie liczy kalorie.

Czy ziemniaki są zdrowe?

Ziemniaki wcale nie muszą być tuczące. Wszystko zależy od tego, jak je podamy. Jeśli będzie im towarzyszył tłusty sos, skwarki, masło lub śmietana, wtedy oczywiście będą kaloryczne. Jeśli jednak spożywamy je bez dodatków i w rozsądnych ilościach, nie wpłyną na masę ciała.

Ziemniaki są doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów. Odżywcza zawartość ziemniaków może się różnić w zależności od odmiany i sposobu przygotowania. Ziemniaki są też cennym źródłem minerałów. Zawierają:

• wapń,
  
• żelazo,
  
• magnez,
  
• fosfor,
  
• potas,
  
• sód,
  
• cynk,
  
• miedź,
  
• mangan,
  
• selen.

Ziemniaki zawierają specjalny rodzaj skrobi, znany jako odporna skrobia, który może pomóc zmniejszyć oporność na insulinę. To z kolei może poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi.

Czytaj też:
Błonnik pomaga w odchudzaniu, ale mowa o konkretnym rodzaju