Faworki, czyli tradycyjne, polskie ciasteczka, przygotowujemy często w okresie karnawału, ale także z okazji Tłustego Czwartku. To właśnie one królują wtedy na stołach obok pączków i oponek. Wiele osób kupuje gotowe faworki, ponieważ przygotowanie ich samodzielnie w domu wydaje się zbyt skomplikowane. Nic bardziej mylnego. Wystarczy dobry przepis, a te kruche pyszności będą smakować naprawdę doskonale.
Faworki z przepisu Ewy Wachowicz
Ja zawsze korzystam z przepisu Ewy Wachowicz, czyli kulinarnej ekspertki. Wtedy mam pewność, że wszystko się uda, a każdy będzie się zajadał. Nigdy jeszcze się nie zawiodłam, więc w przypadku faworków również korzystam właśnie z jej receptury.
Przepis: Faworki Ewy Wachowicz
Te faworki wychodzą obłędnie kruchutkie. Takich jeszcze nie jadłeś!
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 14
- Liczba kalorii
- 216 w każdej porcji
Składniki
- 400 g mąki pszennej
- 4 łyżki cukru
- 4 jajka
- 8 żółtek
- 2 łyżki masła (roztopionego)
- 1 łyżka mleka
- 1 kieliszek spirytusu
- smalec do smażenia (ewentualnie olej arachidowy lub słonecznikowy)
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Łączenie składnikówPrzesiej mąkę na blat lub stolnicę i dodaj do niej cukier. Uformuj w środku mały dołek. Wbij jajka i dodaj żółtka (wbij w dołek). Delikatnie posiekaj nożem składniki, aż zaczną się łączyć w nieregularną masę przypominającą „kluski”. Zrób ponownie dołek i wlej roztopione masło, mleko oraz spirytus.
- Przygotowywanie ciastaZagnieć ciasto. Powinno być lekko miękkie — to normalne. Uformuj z ciasta kulę, przykryj miską i odstaw na ok. 20 min, by odpoczęło. Podziel ciasto na części i rozwałkuj cienko.
- Formowanie faworkówPokrój rozwałkowane ciasto na paski szerokości ok. 3 cm, a następnie na romby długości ok. 15 cm. W każdym kawałku zrób nacięcie, a przez nie przewlecz jeden koniec, by powstała charakterystyczna „kokardka”.
- SmażenieSmaż faworki partiami w dużej ilości gorącego tłuszczu aż z obu stron staną się złociste. Po usmażeniu odsącz na papierowym ręczniku, a następnie posyp cukrem pudrem.
Ewa Wachowicz do smażenia tych pyszności radzi użyć smalcu:
Ja uważam, że na smalcu są najsmaczniejsze, gdyż ten tłuszcz ma najwyższą temperaturę smażenia, a chrust powinien bardzo szybko zezłocić się właśnie w wysokiej temperaturze – przekonuje kulinarna ekspertka.
Jak przygotować pyszne faworki? Rady
Żeby faworki wyszły naprawdę wyśmienite, musisz przestrzegać kilku prostych zasad. Pierwsza z nich dotyczy odpoczynku ciasta. Po zagnieceniu odstaw je na około 20 minut. W ten sposób będzie ono łatwiejsze do rozwałkowania. Prościej też będzie ci je później formować w charakterystyczne kokardki.
Dla delikatnej struktury faworków kluczowa jest też proporcja 8:4. Chodzi mianowicie o użycie 8 żółtek i 4 całych jajek. Dzięki temu ciasteczka wyjdą leciutkie i kruche. Nie zmieniaj więc tych proporcji. Pamiętaj też o tym, że ciasto powinno być rozwałkowane naprawdę dość cienko. Wtedy ciasteczka wyjdą cudownie chrupiące.
Do ciasta dodaje się także odrobinę spirytusu. Nie obawiaj się jednak – nie będzie on w żaden sposób wyczuwalny w faworkach. Alkohol szybko odparowuje podczas smażenia. Jego dodatek spowoduje, że ciasto nie nasiąknie tłuszczem i stanie się bardziej delikatne.
Czytaj też:
Ani krem sułtański, ani blok czekoladowy. Ten słodki hit z PRL-u robię z 3 składnikówCzytaj też:
Te stare odmiany jabłek są zdrowsze, niż myślisz. Naukowcy porównali je z nowymi