Ta przyprawa leczy, ale i uzależnia. Ma właściwości halucynogenne

Gałka muszkatołowa to przyprawa pozyskiwana z muszkatołowca korzennego. Ma wspaniały, bardzo intensywny smak, dlatego wystarczy dodać jej odrobinę, by nadać daniu korzenny aromat. Co trzeba wiedzieć o gałce muszkatołowej i jak ją stosować?

Czym jest gałka muszkatołowa?

Gałka muszkatołowa to przyprawa, którą pozyskuje się w jednym miejscu na świecie – na Wyspach Korzennych. Muszkatołowiec korzenny jest wykorzystywany głównie w kuchni, ale warto wiedzieć również, że ma także właściwości lecznicze. Jego korzenny aromat doskonale wzbogaca wypieki i sosy, nadając im wspaniały smak.

Wartości odżywcze gałki muszkatołowej

Gałka muszkatołowa jest bogata w witaminy i minerały, dlatego może być cennym dodatkiem do diety. Przyprawa ta zawiera:

• witaminy z grupy B
• kwas foliowy
  
• witaminę A 
• witaminę C
• fosfor
• wapń
• magnez
• potas
• cynk
• nienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe

Właściwości gałki muszkatołowej

Gałka muszkatołowa ma także cenne właściwości prozdrowotne. Ze względu na bogactwo witamin oraz minerałów może wspierać pracę serca, mózgu, układu pokarmowego. Wymienia się ją również wśród przypraw, które... poprawiają potencję i sprawność seksualną. Gałka muszkatołowa to dobry afrodyzjak!

Przyprawa korzenna na serce

Gałka muszkatołowa jest dobrym źródłem potasu, dlatego wspiera układ sercowo-naczyniowy. Stanowi naturalną profilaktykę chorób serca oraz układu krążenia, a dodatkowo przeciwdziała chorobom cywilizacyjnym, zakrzepicy, miażdżycy i innym chorobom układu sercowo-naczyniowego.

Gałka na dobre trawienie

Gałka muszkatołowa pobudza także do pracy układ trawienny, dlatego dobrze jest dodawać ją do sosów czy mięs, by usprawnić procesy trawienne. Ze względu na zawartość eugenolu gałka muszkatołowa stymuluje wydzielanie soków żołądkowych, wzmacnia śluzówkę i zapobiega powstawaniu wrzodów żołądka.

Gałka muszkatołowa na pracę mózgu

Gałka muszkatołowa jest bogata w magnez oraz witaminy z grupy B, dlatego wspiera pracę komórek nerwowych i przewodzenie impulsów. Mocno oddziałuje na układ nerwowy, również dlatego że zawiera mirystycynę, która działa na organizm tak jak działają narkotyki. Przyprawa ta ma właściwości... halucynogenne.

Gałka muszkatołowa jest narkotykiem?

Narkotyczne działanie gałki muszkatołowej jest związane z obecnością mirystycyny. Trzeba by jednak spożyć dużo przyprawy, by wyzwolić jej narkotyczne działanie (to m.in. z tego względu dodaje się ją do dań w bardzo niewielkich ilościach). Szczypta gałki muszkatołowej nada potrawom korzenny smak i nie zaszkodzi, ale już pełna łyżka może wywołać halucynacje.

Uznaje się, że dawka powyżej 6 g gałki muszkatołowej może zadziałać jak narkotyk. Powoduje problemy z kontrolowaniem rzeczywistości, powstawanie dziwnych wizji/halucynacji, problemy z koncentracją, uwagą. Może wywoływać także dziwne sny, niepokój i omamy wzrokowe. Oprócz tego bardzo niekorzystnie oddziałuje na wątrobę.

Co jeszcze trzeba wiedzieć?

Gałka muszkatołowa to silna przyprawa, która może wywoływać reakcje alergiczne. Najczęściej są to reakcje ze strony układu pokarmowego, czyli bóle brzucha, wzdęcia, zaparcia, biegunki, skurcze jelit. Dotyczą one osób, które są uczulone na pyłki roślin zielnych.

Zastosowanie gałki muszkatołowej

Gałkę muszkatołową wykorzystuje się głównie w kuchni. Szczyptę przyprawy dodaje się do sosów, pierników, korzennych ciastek, pierników (dlatego jest to jedna z przypraw, po którą się sięga w czasie Bożego Narodzenia), owoców morza, ryb czy masali. Bez gałki muszkatołowej nie ma również dobrego zimowego grzańca, czyli grzanego wina czy piwa.

Jakie inne przyprawy korzenne warto wykorzystywać w kuchni?

Goździki

Bez goździków nie ma nie tylko pierników, ale i grzanego wina, a także pasztetów czy pieczonych mięs. Goździki nie tylko pięknie pachną, ale też poprawiają trawienie! Z tego względu warto je dodawać do mięsnych sosów.

Laski wanilii

Świąteczne ciasta, ciasteczka, pierniczki i serniki nie będą miały swojego smaku, jeśli nie dodamy do nich wanilii. Obok cynamonu to jedna z najważniejszych przypraw do bożonarodzeniowych deserów.

Anyż

 Anyż to przyprawa, którą dodaje się do kompotu z suszonych owoców, ciast (takich jak miodownik), a także marynat do mięs. Świetnie sprawdzi się do pieczonych mięs i schabów, a także pasztetów. Anyż to przyprawa, która ma właściwości lecznicze i wspomaga trawienie, a także walkę z przeziębieniem.

Gałka muszkatołowa

 Gałka muszkatołowa to przyprawa korzenna, która doskonale komponuje się z piernikami, grzańcem, a także świątecznymi ciasteczkami. Można ją dodać też do sosów oraz marynat do mięs.

Liście laurowe

Do świątecznej pieczeni świetnie pasuje jałowiec oraz liście laurowe. Pomagają wydobyć smak z potraw, łagodzą dolegliwości trawienne. Liście laurowe działają tez moczopędnie, pomagając oczyścić organizm ze złogów przemiany materii i wspomóc pracę wątroby. Czytaj też:
Jak zrobić domek z piernika? Cztery pomysły na piernikowe dekoracje