Katarzyna Bosacka opowiedziała o faktach i mitach związanych z produkcją jaj. Co oznaczają numery na skorupkach czy kolor jajka ma znaczenie? Obejrzyj materiał wideo:
Dlaczego warto jeść jajka?
Jajka są jednym z niewielu pokarmów, które należy sklasyfikować jako superfoods. To wyjątkowy produkt, pełen składników odżywczych, który ma szerokie zastosowanie w kuchni.
W jednym jajku znajdziemy witaminy A, B2, B5, B12,kwas foliowy, fosfor i dość sporo selenu. Jajka zawierają również przyzwoite ilości witaminy D, witaminy E, witaminy K, witaminy B6, wapnia i cynku. Należy jednak pamiętać, że wartości odżywcze jajka są uzależnione od chowu kur.
Ile kalorii ma jajko kurze?
| Produkt | Kalorie |
|---|---|
| Białko surowe 100g | 36 |
| Całe jajko surowe 100 g | 147 |
| Całe jajko surowe 1, kat XL (67g) | 98 |
| Całe jajko surowe 1, kat L (61g) |
90 |
| Całe jajko surowe 1, kat M (57g) |
84 |
| Całe jajko surowe 1, kat S (47g) |
69 |
| Jajecznica z mlekiem 100 g | 247 |
| Jajecznica z mlekiem dwujajeczna (120g) | 296 |
| Jajko smażone na oleju roślinnym 100g | 179 |
| Średnie jajko (60g) smażone na oleju roślinnym | 107 |
| Jajko ugotowane 100g | 147 |
| Jajko ugotowane 1, kat XL (67g) | 98 |
| Jajko ugotowane 1, kat L (61g) | 90 |
| Jajko ugotowane 1, kat M (57g) | 84 |
| Jajko ugotowane 1, kat S (47g) | 69 |
| Jajko w koszulkach 100 g | 147 |
| Jajko w koszulkach średnie (50g) | 74 |
| Żółtko surowe 100 g | 339 |
Ile kalorii ma jajko kacze?
| Produkt | Kalorie |
|---|---|
| Całe, surowe 100g | 163 |
| Całe surowe, średniej wielkości (75g) | 122 |
Jak sprawdzić, czy jajka są dobre?
1. Sprawdź datę ważności
Jednym z najłatwiejszych sposobów sprawdzenia, czy jajka są nadal dobre, jest sprawdzenie daty na opakowaniu. Ale to, że jajko przekroczyło swoją datę zapakowania (nie przydatności), nie zawsze oznacza, że się zepsuło. Jeśli nie minęło 21–30 dni od daty „zapakowania” jajek, możesz być całkiem pewien, że są jeszcze świeże. I chociaż jakość jajka może zacząć spadać po pewnym czasie, nadal może być dobre do jedzenia przez kilka tygodni – zwłaszcza jeśli zostało schłodzone.
2. Powąchaj jajko
Test wąchania jest najstarszą, najprostszą i niezawodną metodą sprawdzenia, czy jajkosię zepsuło. Jeśli stwierdzisz, że upłynął termin przydatności do spożycia, wystarczy po prostu wąchać, czy nadal są dobre. Jajka, które się zepsuły, będą wydzielać nieprzyjemny zapach, niezależnie od tego, czy są surowe, czy ugotowane. Jeśli jajko jest w skorupce, rozbij je na czysty talerz lub miskę i powąchaj.
3. Sprawdź jak wygląda
Kiedy jajko jest jeszcze w skorupce, sprawdź, czy nie jest popękana, oślizła lub pudrowa. Pęknięcia mogą wskazywać na obecność bakterii, a pudrowy wygląd skorupy może oznaczać pleśń. Jeśli skorupa wydaje się sucha i nieuszkodzona, przed użyciem wbij jajko do czystej, białej miski lub talerza. Poszukaj wszelkich różowych, niebieskich, zielonych lub czarnychprzebarwień w żółtkui białkach, ponieważ może to wskazywać na rozwój bakterii.
4. Sprawdź jajko w wodzie
Sprawdzanie, czy jajko tonie, czy pływa, jest popularnym sposobem sprawdzenia, czy jest świeże. Aby wykonać test, delikatnie włóż jajko do miski lub wiadra z wodą. Jeśli jajko tonie, jest świeże. Jeśli przechyla się do góry lub nawet pływa, prawdopodobnie nie nadaje się do spożycia. Dzieje się tak, ponieważ wraz ze starzeniem się jajka mała kieszeń powietrzna w nim rośnie. Jeśli kieszeń powietrzna stanie się wystarczająco duża, jajko może się unosić.
Czytaj też:
Dlaczego kolor żółtka w jajku ma znaczenie? O tym musisz wiedzieć