Żółciak siarkowy jest jadalny po obróbce termicznej. Jego nazwa – żółciak siarkowy – nie brzmi zbyt apetycznie, stąd grzybiarze lubią o nim mówić po prostu grzyb-kurczak. I wcale nie chodzi o jego żółto-pomarańczowy kolor, ale przede wszystkim o smak, który do złudzenia przypomina białe mięso drobiowe.
Gdzie znaleźć żółciaka siarkowego?
Żółciaka siarkowego nie pomylisz z żadnym innym grzybem. Charakterystyczne, mięsiste kapelusze łatwo dostrzec nawet z daleka. Rośnie zwykle na pniach drzew liściastych, można go spotkać nawet w miejskich parkach. Dla drzew to grzyb chorobotwórczy. Atakuje głównie wierzby, drzewa owocowe, dęby i brzozy. Grzyb występuje w naszym klimacie od kwietnia do października, ale najczęściej można go spotkać wiosną. Jeśli zaatakuje drzewo, zwykle pojawia się na nim w kolejnych latach.
Żółciak siarkowy (Laetiporus sulphureus) znany jest także jako huba siarkowa, huba żółta czy żagiew Rostafińskiego.WAŻNE: zbieraj tylko młode grzyby. Te starsze są zwyczajnie niezjadliwe: mają teksturę i smak... tektury.
Jak przyrządzić żółciaka siarkowego?
Przyrządzając żółciaka siarkowego, trzeba przestrzegać jednej zasady: grzyba trzeba najpierw obgotować i nigdy nie jeść go na surowo, ponieważ surowy jest trujący. Jak długo gotować żółciaka siarkowego? Jeśli pokroisz go na mniejsze kawałki, wystarczy ok. 10-15 minut. Jeśli gotujesz całe grzyby, gotuj ok. 20-25 minut. Wodę należy potem odlać.
Z obgotowanego żółciaka można zrobić nuggetsy, takie jak z naszego przepisu, ale to nie jest jedyna możliwość. Obgotowane grzyby możesz dodać do wegetariańskich gulaszy i sosów albo zrobić z nich pasztet (np. z dodatkiem kaszy jaglanej). Można je też po prostu obsmażyć z dodatkiem ulubionych przypraw. Obgotowanego żółciaka siarkowego można także zamarynować.
Przepis: Nuggetsy z żółciaka siarkowego
Pyszne i sycące nuggetsy z „grzyba kurczaka”.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 240 w każdej porcji
Składniki
- 500 g młodych, miękkich fragmentów żółciaka siarkowego
- jajko
- kilka łyżek mąki pszennej
- pół szklanki bułki tartej
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotuj grzybyŻółciaki dokładnie oczyść, umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Gotuj w wodzie 15–20 minut. Odcedź, a wodę z gotowania wylej.
- Zrób nuggetsyUgotowane kawałki grzyba odsącz, dopraw solą i pieprzem i zostaw na chwilę, żeby przestygły. Rozgrzej olej na patelni. W osobnych naczyniach przygotuj mąkę, roztrzepane jajko i bułkę tartą. Kawałki grzyba obtaczaj kolejno w mące, jajku i bułce tartej, a potem smaż na złoto z obu stron.
- Zaserwuj danieGorące nuggetsy podawaj od razu, na przykład z sosem czosnkowym, keczupem albo pikantnym sosem pomidorowym.
Czytaj też:
Domowy syrop z kwiatów akacji. Dobry do herbaty, pomoże przy problemach z nerkami Czytaj też:
Sprawdzony przepis na syrop z kwiatów czarnego bzu. Niezastąpiony przy infekcjach