Nie trzeba przekonywać, że wartościowe i smaczne śniadanie to jeden z warunków udanego dnia. Pierwszy posiłek daje nam bowiem energię i wpływa pozytywnie na zdolność uczenia się i koncentracji w pracy. Jednym z lepszych wyborów są płatki owsiane bogate w cenny błonnik, białko i minerały, które dodatkowo mogą obniżać poziom cholesterolu i cukru we krwi. Dodanie do owsianki słonawej pasty miso, choć na początku wydaje się zaskakujące, tak naprawdę daje niezwykły efekt smakowy. A wraz z karmelizowanym bananem sprawi, że nie można się oderwać od tego dania. Pyszne śniadanie zapewni nam dobry nastrój na resztę dnia.
Przepis: Owsianka z miso i karmelizowanym bananem
Zdrowe śniadanie dla smakoszy.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
Składniki
- 100 g płatków owsianych (ok. pół szklanki)
- 300 g mleka zwykłego lub roślinnego (duża szklanka)
- 1 łyżeczka jasnej pasty miso
- 1 dojrzały banan
- 3 łyżki syropu klonowego
Sposób przygotowania
- Przygotuj składnikiObierz banana i pokrój na małe kawałki. Na patelni podduś banana z syropem klonowym, aż powstanie gęsta, lekko skarmelizowana pasta.
- Ugotuj płatkiDo garnka wlej mleko i dodaj płatki. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając, aby płatki się nie przypaliły.
- Połącz składnikiWyłącz gaz i dodaj miso. Dokładnie wymieszaj. Do zawartości garnka dodaj banana z syropem klonowym i ponownie wymieszaj.
Wskazówki do przygotowania owsianki z miso i bananami
Według słynnego kucharza Jamiego Oliviera idealna owsianka powinna być sporządzana w proporcji 1/3, czyli na jedną część płatków potrzebne są 3 części płynu i taką proporcję proponujemy w naszym przepisie. Jamie wskazuje, że konieczny jest dodatek soli do owsianki, ale u nas miso zastępuje sól, co w połączeniu z syropem klonowym i bananami daje niezwykły słodko-słonawy smak przypominający słony karmel.
Ważne, aby dodać miso po odstawieniu owsianki z ognia, gdyż gotowanie tej pasty powoduje utratę jej probiotycznych właściwości. Pasta jest dość gęsta, więc należy ją uważnie i dokładnie wymieszać z owsianką.
Dlaczego warto dodać miso do owsianki?
Pasta miso, obecna w kuchni japońskiej od tysiąca trzystu lat to wynik fermentacji gotowanych ziaren soi, ryżu lub innego zboża z dodatkiem grzybów koji. Pasta ta, jak wszystkie fermentowane produkty jest bardzo zdrowa, bo zawiera naturalne probiotyki. W związku z tym wzmacnia odporność i wspiera rozwój prawidłowej flory jelitowej, ze względu zaś na zawartość soi może łagodzić objawy menopauzy. Pasta miso zawiera również białko, a dodatek białka do śniadania wzmacnia wartość odżywczą tego posiłku.
Wyjątkowy charakter miso zawdzięcza również smakowi umami, który naturalnie występuje właśnie m.in. w fermentowanych produktach sojowych. Umami to uznany oficjalnie od 2009 roku piąty smak (oprócz słonego, słodkiego, gorzkiego i kwaśnego). Smak ten trudno jest zdefiniować, choć jest pierwszym, jaki człowiek poznaje po przyjściu na świat, bo ten smak ma mleko matki. Być może dlatego umami kojarzy się z błogością i bezpieczeństwem a produkty, które go zawierają, wpływają na człowieka kojąco. Umami znajdziemy przede wszystkim w produktach zawierających białko i długo gotowanych np. w rosołach, ale również grzybach czy serach pleśniowych jak też, po dodaniu pasty miso, w naszej niezwykłej owsiance.
Czytaj też:
Śniadanie, po którym będziesz się czuć dobrze przez cały dzień. Wartościowe śniadania na tydzieńCzytaj też:
Owsianka na obiad. Poznaj przepisy na dwie smaczne zupy z płatkami owsianymi
Źródła:
- Odżywianie WPROST.pl
- Ben Wu, Sally Eldeghaidy, Charfedinne Ayed, Ian D Fisk, Louise Hewson, Yuan Liu, „Mechanisms of umami taste perception: From molecular level to brain imaging”, DOI: 10.1080/10408398.2021.1909532