– Figowe carpaccio to danie, które sprawia, że nawet osoby, które nie przepadają za figami, przekonują się do nich – mówi Leszek Wodnicki. Do jego zrobienia potrzebujesz dosłownie kwadransa, a oprócz fig jedynie włoskiej gotowanej szynki (prosciutto cotto) i prostego dressingu. Można to danie nazwać przystawką mocy, ze względu na właściwości fig, które nazywane są właśnie owocami mocy i zdrowe, lekkie dodatki.
Jak zrobić carpaccio z fig?
Figi do tego dania trzeba obrać. – Zwykle jemy figi jako dodatek do serów czy wędlin, kroimy je wówczas w łódeczki razem ze skórką. Znam wiele osób, które tej skórki nie chcą jeść. Tu skórkę zdejmujemy, a rozgniecione figi są zaskoczeniem: założę się, że wasi goście mogą w pierwszej chwili nie zorientować się, z czego zrobione jest danie – mówi kucharz.
Osoby, które chcą zjeść danie w wersji wegetariańskiej, mogą zastąpić szynkę słonym serem. – Według mnie sprawdzą się tu sery kozie – mówi Leszek Wodnicki. Tym, co łączy smaki i nadaje daniu charakteru, jest prosty dressing z oliwy, miodu i limonki. Figowe carpaccio można udekorować mikroliśćmi lub kiełkami.
Przepis: Carpaccio figowe z szynką i dressingiem
Szybka i prosta przystawka, którą zrobisz w kwadrans.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Fusion
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
Składniki
- 3 dojrzałe figi
- 4 plastry prosciutto cotto (gotowanej szynki)
- 50 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki miodu
- sok z limonki
- sól i pieprz do smaku
- mikroliście lub kiełki do dekoracji
Sposób przygotowania
- Uszykuj składnikiFigi powinny być dojrzałe.
- Obierz figiFigi obierz ze skórki (skórki można wykorzystać do innych dań lub przetworów).
- Rozgnieć figiFigi ułóż na talerzu obok siebie, przykryj folią spożywczą i rozgniataj.
- Tak wyglądają rozgniecione figiPowinny tworzyć cienką warstwę na talerzu.
- Zrób dressingW misce wymieszaj składniki na dressing: miód, oliwę i sok z limonki. Dopraw solą i pieprzem.
- Przygotuj danieNa figach ułóż szynkę i skrop wszystko dressingiem.
- Udekoruj danieGotowe danie udekoruj mikroliśćmi.
Leszek Wodnicki to półfinalista drugiej edycji polskiego programu MasterChef. „Oddał fartucha” dopiero w 11 odcinku. Jak sam przyznaje, gotowanie to jego życie i prawdziwa pasja. Jedzenie to nie tylko zaspokajanie głodu, ale również spotkania ze znajomymi, dyskusje, próbowanie nowych smaków. W gotowaniu lubi kreatywność, poszukuje nowych kulinarnych wyzwań. Kuchnia w jego wykonaniu nawiązuje do najlepszych tradycji kuchni śródziemnomorskiej oraz nowoczesnej kuchni europejskiej. Otwierając 8 lat temu swoją szkołę gotowania „Kulinarne Atelier”, spełnił swoje największe marzenie. W plebiscycie Mistrzowie Smaku w 2022 roku zdobył tytuł Kucharza Roku w województwie zachodniopomorskim. Jego autorskie przepisy pojawiają się cyklicznie (w każdy weekend) na wprost.pl.
Czytaj też:
Nadziewane i smażone kwiaty cukinii. Przepis Leszka Wodnickiego dla „Wprost”Czytaj też:
Tatar z gravlaxa. To prawdopodobnie najpiękniejsze danie, jakie jedliście