Żurek to pyszna i pożywna zupa, która jest niezwykle popularna w naszym kraju. Ma wyjątkowy smak, który łączy delikatną kwaskowość z bogatym aromatem. Przygotowywana na zakwasie, jest idealnym daniem na chłodniejsze dni, doskonale rozgrzewającym i sycącym. Tradycyjnie podaje się ją na Wielkanoc i w wielu domach stanowi nieodłączny element świątecznego stołu. W polskiej kuchni żurek często serwuje się z białą kiełbasą, jajkiem i koperkiem, ale można też eksperymentować z tym daniem.
Najlepsze mięso na żurek
Najlepszym mięsem do gotowania żurku są wędzone żeberka, które nadają zupie wyjątkowy, głęboki smak i aromat. Moja mama zawsze zwraca uwagę, by używać właśnie tego mięsa, a wtedy zupa wyjdzie naprawdę przepyszna. Wędzenie mięsa sprawia, że żeberka stają się bardziej wyraziste, a ich delikatna tłustość doskonale współgra z kwaśnym zakwasem. Dodatkowo wędzone mięso wprowadza do żurku lekko dymny posmak, który podkreśla charakter tej potrawy. W połączeniu z innymi składnikami, takimi jak biała kiełbasa czy jajko, wędzone żeberka sprawiają, że żurek staje się jeszcze bardziej aromatyczny, ale też sycący.
Przepis: Żurek na wędzonych żeberkach
Ten żurek wychodzi obłędnie smaczny, koniecznie spróbuj go zrobić
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 2 godz.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 285 w każdej porcji
Składniki
- 500 g wędzonych żeberka
- 1,5 l wody
- 1 szklanka zakwasu na żurek (można go kupić lub przygotować samodzielnie)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2-3 liście laurowe
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka oleju do smażenia
- 2-3 średnie ziemniaki
- 200 g białej kiełbasy (opcjonalnie)
- 1 jajko na porcję (do podania)
- sól i pieprz do smaku
- świeży koperek do posypania
Sposób przygotowania
- Gotowanie żeberekW dużym garnku wlej wodę, dodaj wędzone żeberka, liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj przez około 1,5-2 godziny, aż mięso stanie się miękkie i aromatyczne. W trakcie gotowania, zbieraj szumowiny, które mogą pojawić się na powierzchni wody.
- Przygotowanie warzywCebulę obierz i pokrój w kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Smażenie cebuli i czosnkuNa patelni rozgrzej łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż stanie się miękka i szklista. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty, uważając, by się nie przypalił.
- Dodawanie składnikówDo garnka z gotującymi się żeberkami dodaj pokrojone ziemniaki oraz smażoną cebulę i czosnek. Gotuj przez około 15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Do zupy wlej zakwas na żurek, majeranek, dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać pokrojoną białą kiełbasę i gotować ją w zupie przez około 15 minut. Gotuj zupę na małym ogniu przez kolejne 15 minut, aż smaki się połączą, a zupa nabierze odpowiedniej konsystencji.
Patenty na pyszny żurek
Aby żurek wyszedł obłędnie smaczny, warto zadbać o kilka kluczowych elementów. Po pierwsze, zakwas powinien być przygotowany odpowiednio wcześnie – najlepiej kilka dni przed gotowaniem zupy, aby nabrał pełnego smaku. Pamiętaj też, by dobrze wymieszać zupę po dodaniu zakwasu. Gotując żurek, nie zapomnij o przyprawach – czosnek, majeranek, ziele angielskie i liść laurowy to obowiązkowe składniki, które cudownie wzbogacą smak tego dania.
Tradycyjnie, na Wielkanoc, żurek serwuje się z ugotowanym jajkiem, które doskonale komponuje się z kwaśnym smakiem zupy, oraz z kawałkami białej kiełbasy lub wędzonych żeberek. Do zupy warto dodać świeży koperek, który doda jej świeżości i podkreśli smak. Można także podać żurek w chlebie – w wydrążonej miseczce z bochenka, co wygląda naprawdę efektownie.
Czytaj też:
Test Bosackiej zaskakuje. Ten chrzan wygrał. Sprawdź, czy masz go w lodówceCzytaj też:
Dietetyk poleca najlepszy majonez z Biedronki. Inne są kaloryczne i pełne sztucznych dodatków