Ogórki małosolne goszczą na moim stole dość często. To świetny dodatek do sałatek, kanapek i różnego rodzaju past. Ostatnio znalazłam sposób, by ich smak jeszcze bardziej zachwycał. Wykorzystałam patent Ewy Wachowicz i muszę przyznać, że to był starzał w dziesiątkę. Ogórki jeszcze nigdy nie wyszły tak dobre. Bliscy wręcz wyjadają je ze słoika. Teraz wiem, że będą stałym punktem naszego wiosennego i letniego menu.
W czym tkwi sekret ogórków małosolnych Ewy Wachowicz?
Tajemniczym składnikiem, który słynna restauratorka dodaje do swoich warzyw jest miód. Jego słodycz doskonale „przełamuje” ostry, słono-kwaśny smak tradycyjnej solanki. Co więcej, występujące w nim cukry stanowią pożywkę dla pożytecznych bakterii kwasu mlekowego i przyspieszają proces fermentacji. Ważne, by sięgać po naturalny produkt. Najlepiej sprawdzi się wariant wielokwiatowy lub lipowy. Inne – na przykład gryczany lub spadziowy – mogą okazać się zbyt wyraziste w smaku i zdominować przekąskę, a przecież nie o to chodzi.
Jak zrobić ogórki małosolne z miodem Ewy Wachowicz?
Wbrew pozorom ich przygotowanie jest bardzo proste. W zasadzie wystarczy wzbogacić tradycyjny przepis o miód w proporcjach jedna łyżka na jeden słoik warzyw. Ważne też, by pamiętać o odpowiednim przyszykowaniu solanki (jedna łyżka soli kamiennej na litr wody).
„Ogórki będą gotowe po 2-3 dniach” – podkreśla Ewa Wachowicz w opublikowanym materiale. Możesz je wykorzystać jako dodatek do obiadu. Świetnie komponują się z kotletami mielonymi, schabowymi, ziemniakami czy jajkiem sadzonym. Wspaniale pasują również do dań z grilla, na przykład kiełbasek czy steków. Warto zrobić od razu większą porcję, bo znikają ze stołu w zastraszająco szybkim tempie.
Przepis: Ogórki małosolne Ewy Wachowicz
Dodatek miodu wznosi ich smak na wyższy poziom.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 20 w każdej porcji
Składniki
- 2 kg ogórków
- korzeń chrzanu
- po 2 ząbki czosnku na litrowy słoik
- gałązki kopru
- kilka liści czarnej porzeczki
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżka miodu na słoik
Na solankę:
- 1 łyżka soli kamiennej na 1 l wody
Sposób przygotowania
- Szykowanie solankiW garnku zagotuj odpowiednią ilość wody. Dodaj sól kamienną, dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie odstaw płyn do wystudzenia.
- Przygotowywanie pozostałych składnikówOgórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Chrzan obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż ogórki ciasno do czystych słoików, a następnie dorzuć do środka czosnek, koper, liście czarnej porzeczki, kawałki chrzanu oraz ziarna gorczycy.
- Wykańczanie ogórkówWlej jedną łyżkę miodu bezpośrednio na warzywa w każdym słoiku. Całość zalej ostudzoną solanką, pilnując, aby woda całkowicie przykryła ogórki.
- Odstawianie słoikówPrzykryj słoiki wieczkami, ale pod żadnym pozorem ich nie zakręcaj. Zostaw warzywa w temperaturze pokojowej
Czytaj też:
Dietetyczka kupuje w Lidlu tylko ten żółty ser. Ma 62 g białka i prosty składCzytaj też:
W piątek nie robię ryby ani naleśników. Te kotlety bez mięsa mają środek, który się ciągnie