Tradycyjne placki ziemniaczane zazwyczaj znikają z półmiska, zanim zdążę usmażyć ostatnią partię. Ostatnio postanowiłam zaskoczyć bliskich i nieco zmodyfikować klasyczny przepis na te specjały. Dwie proste zmiany sprawiły, że sycą jeszcze lepiej, a w dodatku dostarczają więcej cennych wartości odżywczych. Robię od razu podwójną porcję, bo chętnych na dokładkę nigdy nie brakuje.
Te placki ziemniaczane są lepsze niż klasyczne
Ich sekret tkwi w dwóch produktach, które, choć doskonale znane, nie goszczą zbyt często w polskiej kuchni. A jeśli już są wykorzystywane, to raczej nie jako składniki placków ziemniaczanych. Warto się jednak do nich przekonać. Wzbogacają bowiem jadłospis o mnóstwo cennych wartości odżywczych.
Tofu i ciecierzyca – bo o nich mowa – dostarczają sporej ilości makroskładników ważnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Chodzi o białko i błonnik. To właśnie one zapewniają dłuższe uczycie sytości po posiłku i usprawniają pracę przewodu pokarmowego. W dodatku proteiny zwiększają tempo przemiany materii, co przekłada się na szybsze spalanie kalorii. Z kolei błonnik stanowi pożywkę dla pożytecznych bakterii jelitowych. W efekcie pośrednio wzmacnia odporność i może przyczyniać si e do zmniejszenia ryzyko rozwoju wielu groźnych chorób, między innymi raka jelita grubego.
Przepis: Placki ziemniaczane z tofu bez mąki
Sycą na długo i nie wymagają wiele pracy
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 315 w każdej porcji
Składniki
- 800 g ziemniaków
- 1 duża cebula
- 180-200 g naturalnego lub wędzonego tofu
- 4 łyżki mąki z ciecierzycy
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Dodatkowo:
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywUmyj i obierz ziemniaki oraz cebulę. Zetrzyj je na małych oczkach tarki Przełóż warzywa do miski. Odstaw całość na około 10 minut, a gdy warzywa puszczą sok, ostrożnie go odlej.
- Łączenie składnikówZetrzyj do miski kostkę tofu na tarce. Dopraw masę solą i pieprzem, a następnie wymieszaj, lekko ją ugniatając. Wsyp do miski mąkę z ciecierzycy i połącz ją z resztą składników
- Smażenie plackówRozgrzej tłuszcz na dużej patelni. Nakładaj łyżką równe porcje ciasta, formując zgrabne krążki. Smaż z obu stron na złocisty kolor.
Placki ziemniaczane z tofu i ciecierzycą – wskazówki
Rezygnacja z tradycyjnej mąki i jajek może budzić obawy o finalną konsystencję masy ziemniaczanej, Świetnie zastępuje je jednak rozdrobniona roślina strączkowa. Świetnie chłonie płyny i „spaja” ciasto. Jeżeli wyda ci się ono zbyt gęste, rozpuść dwie łyżki „mąki” z ciecierzycy w niewielkiej ilości wody, po czym wlej miksturę do pozostałych składników. Potem wsyp odmierzoną porcję „mąki”, która pojawia się przepisie i wymieszaj całość. Placki smaż na mocno rozgrzanym tłuszczu.
Czytaj też:
Mają więcej błonnika niż awokado. Polacy omijają te owoce, a jelita je kochająCzytaj też:
Dietetyczka znalazła w Biedronce kurczaka w puszce. Ma tylko 3 składniki i 14 g białka