Gdy na dworze panują wysokie temperatury, zazwyczaj nie mamy ochoty na ciężkie, ciepłe i bardzo sycące potrawy. W takie dni lepszym wyborem są lżejsze dania. Doskonale sprawdza się na przykład chłodnik. Ja zazwyczaj nie przyrządzam klasycznej wersji tej potrawy, czyli z botwinki, a stawiam na ogórki. Akurat jest na nie sezon, więc smakują naprawdę świetnie.
Przepis na chłodnik z ogórków
Z uwagi na to, że dość często robię chłodnik z ogórków w lecie, to eksperymentuję z przepisami. Moim faworytem jest jednak receptura kucharza Michała Korkosza, znanego jako „Rozkoszny”. Poza standardowymi składnikami dodaje on też sok z cytryny oraz oliwki. Efekt jest naprawdę genialny.
Gdy będziesz przygotowywać ten chłodnik z ogórków, pamiętaj o kilku prostych zasadach. Pierwsza z nich dotyczy ogórka. Po starciu go na tarce, bardzo ważne jest odsączenie go z nadmiaru wody. Dzięki temu zupa zachowa odpowiednią konsystencję i nie będzie zbyt rozwodniona. Ważną rolę odgrywają również przyprawy, szczególnie kmin rzymski, który nadaje chłodnikowi wyjątkowego, aromatycznego charakteru. Z kolei oliwki dodaj pod koniec gotowania, aby zachowały odpowiednią strukturę. Przed podaniem koniecznie schłódź tę zupę w lodówce. Całość doskonale komponuje się z jajkiem ugotowanym na półtwardo, odrobiną oliwy oraz świeżymi ziołami.
Przepis: Chłodnik z ogórków
Ten chłodnik smakuje naprawdę doskonale.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 309 w każdej porcji
Składniki
- 3 ogórki szklarniowe
- ½ pęczka koperku
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- sok z ½ cytryny
- 4–5 ugotowanych ziemniaków
- 800 g maślanki
- ½ szklanki (70 g) zielonych oliwek
- jajka ugotowane przez 7 minut
- sól
- świeżo mielony pieprz
- oliwa do podania
- oregano do podania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ogórkówOgórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odsącz nadmiar płynu, a następnie wymieszaj ogórki z ½ łyżeczki soli.
- Dodawanie pozostałych składnikówCzosnek przeciśnij przez praskę, a koperek drobno posiekaj. Dodaj je do ogórków razem z kminem rzymskim. Wlej maślankę i sok z cytryny. Dodaj oliwki przekrojone na połówki oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- PodawaniePodawaj schłodzony chłodnik z połówką jajka ugotowanego na półtwardo, skropiony oliwą. Opcjonalnie posyp oregano.
Inne pomysły na chłodnik
Bazą chłodnika mogą być różne warzywa, a nawet owoce. Najbardziej klasyczny jest chłodnik z botwinki i buraków, przygotowywany na kefirze, maślance lub jogurcie naturalnym. Równie smaczny jest ten ogórkowy, ale można poeksperymentować znacznie bardziej. Chłodnik możesz też przyrządzić z pomidorów, inspirowany hiszpańskim gazpacho. Cudownie smakuje taka zupa „na zimno” też na bazie awokado, zielonego groszku czy cukinii. Dla miłośników owocowych smaków świetnie sprawdzi się chłodniki z truskawek, malin lub melona. Spróbuj przyrządzić też chłodnik z przepisu Roberta Makłowicza, smakuje naprawdę świetnie.
Czytaj też:
Nie robię zalewy do małosolnych. Ten patent na ogórki sprawia, że są gotowe 8 razy szybciej Czytaj też:
Nigdy nie wylewam soku po ogórkach kiszonych. Babcia zdradziła mi swój trik