Wiele osób bardzo lubi grzyby i chętnie się nimi zajada, dodając je do różnych potraw. Zazwyczaj jednak doceniamy głównie ich smak, zapominając o tym, że te „skarby lasu” są też naprawdę zdrowe.
Nieznane właściwości grzybów
W opublikowanym nagraniu na Instagramie Katarzyna Bosacka, specjalistka od zdrowego odżywiania, obaliła kilka powszechnych mitów. Jednym z nich jest to, że grzyby są bezwartościowe.
Grzyby oprócz białka, błonnika, składników mineralnych, które dobrze znamy, i witamin, mają również przedziwne pierwiastki śladowe, które ciągną z lasu. Selen, który działa przeciwnowotworowo, molibden, bor. Warto grzyby jeść od czasu do czasu – powiedziała.
Również inna dietetyczka „wzięła pod lupę” właściwości grzybów.
Zacznijmy od tego, że grzyby są niskokaloryczne, mają około 50–70 kcal w 100 g. Są też źródłem wielu składników mineralnych, takich jak potas, wapń, magnez. A w zależności od gatunku mogą mieć więcej witamin niż warzywa. Dobrze przygotowane grzyby pozytywnie wpływają na zdrowie. Mają działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe – powiedziała dietetyczka Ada Jędraszek w opublikowanym nagraniu na YouTube.
Co więcej, badanie z 2019 roku naukowców z NUS Yong Loo Lin School of Medicine wykazało, że spożywanie ponad dwóch porcji grzybów tygodniowo może obniżać ryzyko łagodnych zaburzeń poznawczych o połowę.
Na to musisz uważać
Często można też spotkać się z opinią, że grzyby są ciężkostrawne. To jest faktem. Zawierają one chitynę. To jest błonnik, którego w ogóle ludzki żołądek nie trawi. Katarzyna Bosacka wyjaśniła, że dlatego właśnie zawsze mówiło się „o dwóch grzybkach do barszczu”, a nie dwudziestu. Traktujmy więc grzyby jako dodatek, a nie danie główne. Trzeba też być bardzo ostrożnym podczas ich zbierania.
Jeżeli nie jesteśmy pewni, czy zebrane grzyby są jadalne, nie ryzykujmy. W takiej sytuacji najlepiej przynieść je do najbliższej stacji sanitarno-epidemiologicznej, w której dyżury pełnią grzyboznawcy lub klasyfikatorzy grzybów. Specjalista bezpłatnie oceni, czy grzyby są jadalne, niejadalne, czy też trujące – przypomina Główny Inspektor Sanitarny dr n. med. Paweł Grzesiowski.
Czytaj też:
Nie kurki i nie pieczarki. Te grzyby mają najwięcej żelaza: aż 6,1 mg w 100 g Czytaj też:
Kucharz zdradził mi trik na pieczarki pełne smaku. Dodaję 1 łyżkę popularnego sosu