Choć wielkanocne śniadanie to przede wszystkim żurek, biała kiełbasa i jajka podane na dziesiątki sposobów, to umówmy się – wielu z nas i tak najbardziej czeka na deser. To właśnie słodki finał najlepiej dopełnia świętowanie. Obok mazurków i babek, na naszych stołach króluje wtedy sernik.
Jak zrobić sernik bez pieczenia? Prosty patent
Zamiast trzymać się tradycyjnych przepisów, postanowiłam ostatnio trochę poeksperymentować i przygotowałam sernik „gotowany”. Wyszedł tak dobrze, że zamierzam podać go również w święta wielkanocne.
Zamiast do piekarnika, masa trafia do garnka. Twaróg podgrzewamy z masłem, cukrem i jajkami, a na koniec zagęszczamy całość budyniem rozpuszczonym w mleku. Gorącą masę wylewa się prosto na spód, przygotowany na przykład z herbatników. Takie ciasto jest nieco bardziej zwarte niż serniki pieczone (np. baskijski), ale przy tym bardzo kremowe, delikatne i puszyste.
Samo przygotowanie masy jest szybkie, ale później sernik musi spędzić noc w lodówce, żeby odpowiednio stężał. To idealna opcja, jeśli boisz się zakalca albo po prostu nie masz pod ręką piekarnika. Na spód świetnie nadadzą się ciasteczka owsiane lub korzenne. Jeśli wymieszasz je z rozpuszczonym masłem i odrobiną kakao, powstanie ciemna, chrupiąca baza, która dobrze kontrastuje z jasną masą.
Przepis: Sernik bez pieczenia
Ten sernik udaje się każdemu, a smakuje naprawdę znakomicie.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 12 godz. 25 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 888 w każdej porcji
Składniki
Spód:
- 300 g herbatników
- 150 g masła orzechowego
- 100 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
- 1 kg twarogu (zmielonego lub z wiaderka)
- ½ szklanki cukru pudru
- ⅓ szklanki mleka
- 200 g masła
- 4 jajka
- 2 budynie waniliowe (bez cukru)
- ok. 200 g kajmaku
- 30 g orzeszków ziemnych
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduHerbatniki rozdrobnij na drobny pył (najłatwiej w blenderze). Dodaj masło orzechowe i roztopione masło, wymieszaj do uzyskania wilgotnej masy. Wyłóż nią dno tortownicy i dobrze dociśnij, żeby powstała zwarta baza.
- Robienie masy serowejW dużym garnku rozpuść masło. Zdejmij z ognia i dodaj cukier puder oraz twaróg – dokładnie wymieszaj. Dodaj jajka i ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka. W osobnym naczyniu rozpuść budynie w mleku. Postaw garnek z masą na średnim ogniu i podgrzewaj, cały czas mieszając (szczególnie przy dnie). Gdy masa się ogrzeje, wlej budyń i dalej mieszaj. Po chwili całość zacznie gęstnieć i lekko bulgotać – wtedy zdejmij z ognia.
- Dekorowanie sernikaGorącą masę wylej na przygotowany spód i wyrównaj. Odstaw do przestudzenia. Na lekko ciepłym serniku rozsmaruj kajmak i posyp orzeszkami (możesz je wcześniej podprażyć dla lepszego smaku).
- Chłodzenie ciastaWstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc – wtedy sernik dobrze stężeje i będzie się ładnie kroił.
Jak ozdobić sernik?
Wierzch możesz posmarować masą krówkową. Żeby przełamać słodycz, warto posypać ją gruboziarnistą solą morską – to nadaje całości ciekawego smaku. Jeśli wolisz wielkanocne akcenty, zrób w polewie małe wgłębienie i ułóż w nim czekoladowe jajeczka w pastelowych skorupkach. Całość posyp drobno posiekanymi niesolonymi pistacjami – ich intensywna zieleń będzie świetnie wyglądać.
Gotowany sernik bywa dość sycący, więc owoce zawsze są dobrym pomysłem. Zamiast kajmaku możesz wykorzystać frużelinę z malin lub wiśni. Na wierzch połóż kilka świeżych owoców i listek mięty, taka prostota zawsze się broni.
Czytaj też:
Sięgasz po nabiał light, żeby schudnąć? Dietetyczka: organizm może reagować odwrotnie, niż myśliszCzytaj też:
Masło na kanapkach to przeżytek. Ekspertka wskazała 4 zdrowsze zamienniki z Biedronki