Ryby stanowią ważny element dobrze zbilansowanej diety. Dostarczają bowiem wielu związków istotnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Łatwo można jednak pozbawić je tych cennych właściwości, nawet nie zdając sobie z tego sprawy. Wszystko przez kilka popularnych błędów popełnianych na co dzień w kuchni. Przestrzega przed nimi w jednym z najnowszych materiałów udostępnionych w mediach społecznościowych dietetyk dr Hanna Stolińska.
Najczęstsze błędy przy robieniu ryby
Jednym z błędów wymienionych przez specjalistkę jest smażenie ryby na oleju słonecznikowym lub kukurydzianym. Przez to przysmak staje się niezdrowy. Połączenie kwasów omega-3, w które obfituje ryba, z kwasami omega-6 zawartymi we wskazanych tłuszczach może bowiem zaburzać równowagę między tymi związkami obecnymi w organizmie. To z kolei zwiększa ryzyko wystąpienia wielu problemów zdrowotnych – nasila stany zapalne i sprzyja rozwojowi chorób układu sercowo-naczyniowego.
Inny błąd, przed którym przestrzega dr Hanna Stolińska, dotyczy używania niewłaściwych naczyń podczas przyrządzania ryby. Chodzi o metalowe garnki bez powłoki i teflonowe patelnie. Pierwsze mogą wchodzić w reakcje z kwasami omega-3, a drugie – uwalniać szkodliwe dla zdrowia związki. Najlepszym wyborem są, zdaniem ekspertki, między innymi parowar (stalowy lub bambusowy) albo naczynia żaroodporne wykonane ze szkła bądź ceramiki.
O czym jeszcze pamiętać, jedząc rybę?
Kupując rybę, wybieraj okazy sprzedawane w całości. To pod skórą i w okolicach ości – jak zauważa dr Hanna Stolińska – znajduje się najwięcej kwasów omega-3. Warto łączyć ten przysmak z takimi przyprawami jak na przykład: kurkuma, oregano, rozmaryn czy tymianek. Wykazują działanie przeciwzapalne i ułatwiają przyswajanie związków omega-3. Pamiętaj, że do smażenia ryby najlepiej nadaje się olej rzepakowy lub oliwa z oliwek. Podczas tego procesu ryba traci jednak najwięcej wartości odżywczych. Zdecydowanie korzystniejszym sposobem obróbki termicznej jest – z dietetycznego punktu widzenia – pieczenie bądź gotowanie.
Czytaj też:
Te parówki z Lidla poleca dietetyk. Rozkładają konkurencję na łopatki. Masz je w lodówce?Czytaj też:
Chemiczne bomby w jedzeniu! Lekarz wskazuje 3 najgorsze substancje. Sprawdź, czy ich unikasz