Na półkach sklepowych konsumenci mogą znaleźć wiele wariantów gorzkiej czekolady, które odpowiadają na różne oczekiwania. Warto wiedzieć, na jakie informacje zwracać uwagę podczas zakupów.
Czym różnią się czekolady gorzkie?
Jednym z elementów wpływających na charakter czekolady jest udział składników pochodzących z ziaren kakaowca. Produkty o wyższym udziale masy kakaowej, zwłaszcza powyżej 70 proc., wyróżniają się bardziej intensywnym smakiem i zawierają więcej naturalnie występujących flawonoidów – silnych antyoksydantów, które wspierają układ krążenia, obniżają ciśnienie krwi i poprawiają pamięć.
Na rynku są dostępne także tabliczki czekoladowe o niższej zawartości kakao, które nadal pozostają „gorzkie”, ale są delikatniejsze w doznaniach smakowych np. „Lekko Gorzka” marki E.Wedel, zawierająca 50 proc. kakao. To propozycja dla osób, które preferują mniej intensywną goryczkę, ale w dalszym ciągu zdecydowanie bliżej im do ciemnych tabliczek niż do wersji mlecznej.
Czekolady gorzkie dostępne na rynku mogą różnić się nie tylko zawartością kakao, ale również proporcjami pozostałych składników, np. cukru. Dlatego czytanie etykiet pozwala świadomie wybrać produkt najlepiej odpowiadający indywidualnym oczekiwaniom i potrzebom.
Jeśli konsument ma na względzie bardziej wartości prozdrowotne niż smakowe, warto, aby zwrócił uwagę na to, jaka jest zawartość kakao w czekoladzie gorzkiej, po którą sięga. Im ta zawartość jest wyższa, tym więcej cennych przeciwutleniaczy będzie miał produkt.
Gorzkie czekolady zaczynają się od zawartości kakao na poziomie 35 procent. Jednak te 35 czy 50 procent kakao to według mnie zdecydowanie za mało. Osobiście uważam, że najlepiej sięgać po czekoladę zawierającą minimum 70 procent kakao – powiedział w opublikowanym nagraniu dietetyk dr Bartosz Kulczyński.
Właściwości gorzkiej czekolady
Gorzka czekolada ma wiele właściwości, które odróżniają ją od czekolady mlecznej. Zawiera dużą ilość kakao, dzięki czemu jest bogata w przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy, które mogą wspierać ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym. Może też pozytywnie wpływać na układ krążenia, pomagając w poprawie elastyczności naczyń krwionośnych i wspierając prawidłowe ciśnienie krwi.
Gorzka czekolada jest źródłem magnezu. Jedna tabliczka gorzkiej czekolady zawiera około 250 mg tego składnika. Dla porównania dzienne zapotrzebowanie dorosłego na ten składnik to około 400 mg. Oznacza to, że zaledwie cztery kostki gorzkiej czekolady mogą pokryć zapotrzebowanie na magnez w 15 do 25 procent i uważam to za bardzo dobry wynik – powiedział dietetyk.
Czytaj też:
Ten fit deser ma ponad 40 g białka i zero cukru. Smakuje jak kultowy baton Czytaj też:
Fit brownie bez mąki i cukru. Dietetyczka zna najłatwiejszy przepis