Nie każda gorzka czekolada automatycznie staje się synonimem dietetycznego wyboru. Często jako konsumenci ulegamy złudzeniu, że napis „gorzka” na opakowaniu zwalnia nas z czytania składu. Tymczasem produkty takie jak czekolada „Lekko Gorzka” E.Wedel to propozycje pośrednie, które ze względu na niższą zawartość kakao i wyższą pozycję cukru w składzie, należy traktować po prostu jak klasyczny słodycz, a nie produkt o właściwościach prozdrowotnych.
„Gorzka” tylko z nazwy? Dlaczego warto czytać etykiety
Najzdrowsza gorzka czekolada to ta, która zawiera minimum 70 proc. masy kakaowej. To właśnie od tego progu produkt obfituje w cenne dla zdrowia flawonoidy – silne antyoksydanty, które wspierają układ krążenia, obniżają ciśnienie krwi i poprawiają pamięć.
Tymczasem na sklepowych półkach nietrudno znaleźć produkty, które miano „gorzkich” noszą głównie z nazwy. Przykładem produktu o niższej zawartości kakao jest czekolada Lekko Gorzka marki „Wedel”, która zawiera zaledwie 50 proc. tego składnika. Przez wielu konsumentów produkt ten jest postrzegany jako kompromis między słodyczą czekolady mlecznej a wyrazistą goryczką wersji deserowych czy gorzkich (powyżej 70% kakao). Zawiera jednak też cukier, który jest szkodliwy dla naszego zdrowia, zwłaszcza w nadmiarze.
Z punktu widzenia wartości prozdrowotnych, czekolady o zawartości kakao na poziomie 50% będą miały znacznie mniej cennych przeciwutleniaczy, a więcej cukru niż ich mocno gorzkie odpowiedniki. Wybierając produkt z myślą o zdrowiu, warto więc sięgać po te o wyższej zawartości masy kakaowej.
Kupując czekoladę gorzką, należy dokładnie czytać etykiety i unikać też produktów zawierających tłuszcze roślinne inne niż kakaowe (np. olej palmowy) oraz sztuczne emulgatory. Częstym dodatkiem w tańszych wyrobach jest także E476, czyli polirycynooleinian poliglicerolu. Jaką gorzką czekoladę najlepiej wybierać? Minimum 70% (im więcej, tym mniej cukru i więcej antyoksydantów).
Gorzkie czekolady zaczynają się od zawartości kakao na poziomie 35 procent. Jednak te 35 czy 50 procent kakao to według mnie zdecydowanie za mało. Osobiście uważam, że najlepiej sięgać po czekoladę zawierającą minimum 70 procent kakao – powiedział w opublikowanym nagraniu dietetyk dr Bartosz Kulczyński.
Właściwości gorzkiej czekolady
Gorzka czekolada ma wiele właściwości, które odróżniają ją od czekolady mlecznej. Zawiera dużą ilość kakao, dzięki czemu jest bogata w przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy, które mogą wspierać ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym. Może też pozytywnie wpływać na układ krążenia, pomagając w poprawie elastyczności naczyń krwionośnych i wspierając prawidłowe ciśnienie krwi.
Gorzka czekolada jest źródłem magnezu. Jedna tabliczka gorzkiej czekolady zawiera około 250 mg tego składnika. Dla porównania dzienne zapotrzebowanie dorosłego na ten składnik to około 400 mg. Oznacza to, że zaledwie cztery kostki gorzkiej czekolady mogą pokryć zapotrzebowanie na magnez w 15 do 25 procent i uważam to za bardzo dobry wynik – powiedział dietetyk.
Czytaj też:
Ten fit deser ma ponad 40 g białka i zero cukru. Smakuje jak kultowy batonCzytaj też:
Fit brownie bez mąki i cukru. Dietetyczka zna najłatwiejszy przepis