Ziemniaki bez wątpienia są jednymi z najpopularniejszych warzyw w naszym kraju. Stanowią jeden z podstawowych elementów naszej diety. Wiele osób nie wyobraża sobie bez nich prawdziwego obiadu. Wykorzystuje się je zarówno do zupy, jak i drugiego dania. Okazuje się, że inne, nieco zapomniane warzywo może być zdecydowanie lepszym wyborem dla pewnej grupy osób.
Lepsze niż ziemniaki
Chodzi między innymi o seniorów. Lepszym wyborem pod względem wartości odżywczych będzie dla nich topinambur. Przede wszystkim zawiera on inulinę, która nie podnosi gwałtownie poziomu glukozy we krwi. Z tego powodu to warzywo będzie również lepszym wyborem dla osób z cukrzycą. Topinambur pomaga normować poziom cukru we krwi. Skrobia zawarta w ziemniakach ma z kolei wysoki indeks glikemiczny.
Co więcej, inulina działa jak prebiotyk – odżywia dobroczynne bakterie jelitowe. Jedzenie tego warzywa wspiera też regulację ciśnienia tętniczego i pracę serca, z czym osoby w podeszłym wieku często mają problem.
Jak przygotować topinambur?
Topinambur można przygotować na wiele pysznych sposobów. Pieczony z oliwą, czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem świetnie sprawdzi się jako dodatek do mięsa lub ryb. Możesz zrobić z niego też pyszną zupę krem lub przyrządzić puree.
Zaskoczeniem dla wielu osób może być to, że skórka tego warzywa jest jadalna. Nie ma więc konieczności obierania go, jeśli bulwy są młode. Wystarczy je dokładnie wyszorować szczoteczką. Topinambur gotuje się też szybciej niż ziemniaki, co dla niektórych też może być jego dużą zaletą. Możesz go także upiec – na przykład pokrojony na plasterki lub paski (tak jak frytki). Można z niego przygotować chrupiące chipsy. To warzywo doskonale komponuje się z masłem, gałką muszkatołową, tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem.
FAQ – najczęściej zadawane pytania o topinambur
Dlaczego topinambur jest lepszy od ziemniaków dla seniorów i osób z cukrzycą?
Topinambur zawiera inulinę, która nie podnosi gwałtownie poziomu glukozy we krwi i pomaga go normować. Ziemniaki zawierają skrobię o wysokim indeksie glikemicznym. Ponadto topinambur ma więcej potasu niż ziemniaki, co wspiera pracę serca i regulację ciśnienia tętniczego – kwestie szczególnie ważne dla osób w podeszłym wieku.
Jakie właściwości zdrowotne ma topinambur?
Zawarta w topinamburze inulina działa jak prebiotyk, odżywiając dobroczynne bakterie jelitowe. Warzywo to jest także bogate w potas, pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi oraz wspiera układ krążenia i serce.
Czy topinambur trzeba obierać ze skórki?
Nie, skórka topinamburu jest jadalna. Jeśli bulwy są młode, wystarczy je dokładnie wyszorować szczoteczką przed przygotowaniem.
Jak można przygotować i z czym serwować topinambur?
Topinambur gotuje się szybciej niż ziemniaki. Można go upiec (np. w postaci frytek lub chipsów) z oliwą, czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem jako dodatek do mięs czy ryb. Świetnie nadaje się również do przygotowania puree oraz zupy kremu. Doskonale komponuje się z masłem, gałką muszkatołową, tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem.
Czytaj też:
Zastąp tym klasycznego schabowego. Ma 6 razy więcej żelaza, a paczka kosztuje 3 zł Czytaj też:
Kardiolog ujawnia 7 produktów, które ma w kuchni. „Zmniejszają ryzyko zawału nawet o 32%”